Swartland Winemaker's Collection - Chenin Blanc

Swartland Wines is een van de grotere wijnproducenten in Zuid-Afrika met een jaarlijks volume van ongeveer 23000 ton druiven.

De wijngaarden, 3600ha, strekken zich in een straal van 20 km uit in de heuvels rond Malmesbury. Ze genieten van een constante koele bries van over de Atlantische oceaan.

De streek van Swartland is gekend voor het droge land. Dit leent zich zeer goed voor de traditionele ‘bush vines’, wijngaarden die niet opgebonden zijn maar als struiken groeien. Dit resulteert in kleinere rendementen door kleinere druifjes, maar komt de concentratie zeker ten goede.

De oogst gebeurt manueel in de vroege ochtend en laat een zorgvuldige selectie van de druiven toe. Na onttrossen is er schilcontact. Daarna worden de druiven zachtjes geperst. Onzuiverheden worden van het sap gescheiden en specifieke gisten toegevoegd. De gisting gebeurt in temperatuursgecontroleerde roestvrij stalen tanks bij een temperatuur van 12°C en duurt tussen de 10 en 14 dagen. Na de gisting rust de wijn nog een aantal weken in tanks vooraleer hij op fles gaat.