Pouilly Fuissé 375ml – Albert Bichot

Deze wijn is afkomstig van druiven of most aangebracht door de wijnboer-partner. 30% wordt gevinifieerd in eiken vaten en 70% in thermogereguleerde inox tanks om alle facetten van deze appelatie tot hun recht te laten komen. Vinificatie in tanks om de frisheid en florale en fruitige kenmerken van deze chardonnay tot hun waarde te laten komen. Vinificatie in eiken vaten zorgt voor een aromatische ondersteuning, afhankelijk van de oorsprong, de ouderdom der vaten en de opwarming der duigen. De alcoholische gisting duurt 5 à 6 weken op basis van eigen niet aromatische gisten. Elevage gebeurt voornamelijk in tanks om de frisheid en het floraal en fruitig karakter te behouden. Enige toetsen van Franse eik geven de wijn eer zeer versmolten discrete hout ondersteuning.