Piazze - Vino nobile di Montelpulciano

Het etiket Le Piazze is bestemd voor wijnen afkomstig van de betere wijngaarden.

De druiven voor Le Piazze Chianti Classico “Gallo Nero” komen van de eigen wijngaarden in Toscane. Het Classcio gebied is een geografisch deelgebied van Chianti. “Gallo Nero” of zwarte haan is op zich opnieuw een klein onderdeel van het Classico gebied. In het Gallo Nero gebied bevinden zich de betere wijngaarden. De streek is heuvelachtig en de wijngaarden bevinden zich op een hoogte van maximaal 700m. De bodem bestaat voornamelijk uit klei, kalksteen en verweerde rots. Het gemiddelde rendement bedraagt 7.5 ton per ha.

Traditionele Toscaanse vinificatie met een lange maceratie. De gisting gebeurt bij een temperatuur van 25-28°C. Op het einde van de gisting wordt nog een aantal verdroogde druiven toegevoegd (Governa all’uso Toscano). Na gisting rijpt de wijn gedurende 9 maanden in eiken vaten van 500liter. Introductie gebeurt na goedkeuring van de degustatie commissie van de DOCG.

Serveer bij wildgerechten of smaakvolle roodvlees bereidingen.