Perdeberg - Vineyard Collection Grenache Blanc

De Grenache Blanc-druiven voor deze wijn zijn afkomstig van twee wijngaarden in het gebied van Agter-Paarl en Paardeberg. Deze druivensoort staat bekend om zijn steenfruit aroma's en is wereldwijd een populaire keuze. Grenache Blanc gedijt goed in droge klimaten en bloeit onder droge omstandigheden. De druiven worden vroeg in de ochtend, midden februari, met de hand geplukt. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden is veertien jaar. Door de afwezigheid van irrigatie zijn de wijngaarden volledig afhankelijk van de regenval in de winter. De bodems bestaan uit een combinatie van ontbonden graniet, zandsteen en Malmesbury-schalie.

Na het oogsten worden de druiven in de wijnmakerij ontsteeld. Vervolgens krijgen de druiven gedurende twee uur huidcontact, waarbij het sap wordt geëxtraheerd. Alleen het vrijloopsap wordt gebruikt, en er wordt veel aandacht besteed aan het helder maken van het sap voordat de gisting begint. 70 procent van de wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en rijpt 3 maanden op de droesem, terwijl de overige 30 procent wordt gefermenteerd en 6 maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Dit geeft de wijn complexiteit en structuur.