Kanonkop - Kadette pinotage

Kanonkop behoort zonder twijfel tot de allerbeste rode wijnproducenten in Zuid-Afrika. Internationaal beschouwt men Kanonkop als het equivalent van de Premier Grand Cru Classé in Bordeaux. Ten bewijze de veelvuldige successen op de International Wine and Spirit Competition met o.a. :

2 x Robert Mondavi Trophy for International Winemaker of the Year

4 x Pichon Longueville Comtesse de Lalande Trophy for best blended red wine.

4 x Perold Trophy for best Pinotage

2 x Dave Hughes Trophy for Best South African Producer.

De wijngaarden van Kanonkop liggen op de Simonsberg. Meer en meer wordt de Simonsberg aanzien als de beste terroir van de streek van Stellenbosch.

De pinotage van Kanonkop behoort jaarlijks tot de beste pinotages van Zuid-Afrika.

De bodem bestaat hoofdzakelijk uit verweerd graniet en leisteen. De leeftijd van de druivenstokken loopt tot 59 jaar en ze zijn gesnoeid als “bushvine”. De opbrengst is 5.0 ton druiven of 3250 liter wijn per ha.

De druiven worden bij optimale rijpheid geoogst. Ze blijven gedurende 3 dagen bij 28°C in open gistingskuipen. Om de twee uur worden de schillen en het sap manueel omgeroerd. Na melkzuurgisting ligt de wijn gedurende 15 maanden in kleine Franse eiken vaten, 75% nieuw en 25% tweede gebruik (Nevers – 225l). Hij rijpt nog minstens 6 maanden op fles vooraleer de kelder te verlaten.

Serveer bij gekruide oosterse gerechten, o.a. curry,... of bij wildbereidingen